Βράζουμε μαζί την κάνναβη το λεμόνι και τη μέντα για 2 λεπτά και σουρώνουμε.
Προσθέτουμε το μέλι και βράζουμε ακόμα 5 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Προετοιμασία Pancakes
Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο και ρίξτε το γάλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε λεπτές ροδέλλες.
Ζεσταίνουμε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
Βουτάμε τις ροδέλες στο χυλό και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα από κάθε πλευρά.
Η συνταγή που σας δίνω είναι ένα υπέροχο κρασί που μπορείτε να το προσφέρετε σαν απεριτίφ, να το δωρίσετε, ακόμα και να το μοιραστείτε με το σύντροφό σας σε ένα ρομαντικό δείπνο.
Θα χρειαστείτε:
Ένα μπουκάλι κρασί 750ml κρασί Σάμου
1 κουταλιά σούπας Τσάι Κάνναβης Με Φρούτα
15 μικρά αποξηραμένα τριαντάφυλλα
1 αστεροειδή γλυκάνισο
2 γαρύφαλλα ολόκληρα
1 κουταλιά γλυκού μέλι κατά προτίμηση ανθέων
Βάλτε όλα τα υλικά μαζί μέσα σε ένα μπουκάλι ανακινήστε καλά και αφήστε για 10 μέρες περίπου να ανακατευτούν τα αρώματα. Σουρώνετε και είναι έτοιμο.
Αναδύονται πλούσια αρώματα, είναι λίγο πικάντικο και διεγερτικό.
Για πιο γρήγορη παρασκευή, βάλτε σε γυάλινο δοχείο που σφραγίζει καλά και αφήστε το στο φούρνο στους 45-50 βαθμούς C για 6 ώρες περίπου.
Διατηρείτε για πολύ καιρό αν και νομίζω πως δε θα χρειαστεί!!
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα, το βούτυρο και τη μαρμελάδα, σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, όταν χωρίζοντας το μείγμα με τη κουτάλα στην μέση, αργεί να επανενωθεί. Τοποθετούμε σε φαρδύ πιάτο και βάζουμε στο ψυγείο.
Μόλις κρυώσει, το μείγμα μας είναι έτοιμο να πλάσιμο. Βάζουμε λίγο βούτυρο στα χέρια μας για να μη κολλήσουμε, παίρνουμε από το μείγμα και φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τρούφα και απολαμβάνουμε. Διατηρούνται στο ψυγείο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, όπως στη χωριάτικη, και το σοτάρουμε στο λάδι κάνναβης με το σκόρδο και το τζίντζερ για 3 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 10 λεπτά. Σε περίπτωση που βγάλει υγρά μαγειρεύουμε μέχρι να σωθούν τελείως. Σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε το νερό , μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το άνηθο, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε ακόμα 5 λεπτά και σβήνουμε.
Βράζουμε τις πέννες 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αφού τα στραγγίσουμε, ενώ είναι ακόμα ζεστά, τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα με τις γαρίδες.
Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά πολύ καλά.
Αφήνουμε το φαγητό μας στην άκρη για 10 λεπτά σκεπασμένο και έπειτα σερβίρουμε.
Tips
1. Για πιο ντελικάτη γεύση, ρίχνουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε κάθε μερίδα πριν τη σερβίρουμε
2. Όσο πιο νωρίς προσθέσουμε το μπούκοβο στη συνταγή, τόσο πιο πολύ θα καίει.
Το egg nog είναι το ποτό που είτε αγαπάς είτε μισείς. Είναι πλούσιο κρεμώδες ποτό και βασίζεται στο αυγό. Παραδοσιακά πίνεται την περίοδο των Χριστουγέννων.
Εγώ κατά περίεργο και παράδοξο τρόπο, το έμαθα από τη μητέρα μου η οποία μου έφτιαχνε μια εκδοχή του ποτού χωρίς αλκοόλ φυσικά, όταν ήμουν παιδί.
Απλά χτυπούσε μέσα σε ένα φλιτζάνι με το κουταλάκι τον κρόκο του αυγού με ζάχαρη μέχρι να γίνει αφρός, πρόσθετε σιγά σιγά ζεστό γάλα και αφού γινόταν σαν κρέμα πρόσθετε στην κορυφή τη σαντιγί που είχε φτιάξει με το ασπράδι του αυγού. Αυτό ήταν όλο κι όλο και ήταν λατρεμένο από μένα εκείνη την εποχή.
Αλλά πρώτα, τι είναι το egg nog?
Είναι ιστορικά γνωστό ως milk punch ( γροθιά γάλακτος). Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την καταγωγή του την οποία διεκδικούν οι Βρετανοί και έχει αρκετές παραλλαγές σε όλο τον κόσμο. Είναι ένα μείγμα από χτυπημένους κρόκους αβγών, κρέμα γάλακτος και, συχνά, ουίσκι ή ρούμι για να το κάνει ποτό. Σερβίρεται παγωμένο ή ζεστό και με κανέλα και μοσχοκάρυδο είναι υπέροχο την περίοδο των Χριστουγέννων.
Μαγειρεύεις τα αυγά;!
Λοιπόν όχι ακριβώς. Επεξεργαζόμαστε τα αυγά όπως ακριβώς κάνουμε όταν αυγοκόβουμε μια σούπα ή ένα φρικασέ, προσθέτοντας σε αυτά δηλαδή σιγά σιγά ζεστό υγρό ώστε να συνηθίσουν σε υψηλή θερμοκρασία.
Για αυτή τη συνταγή, ζεσταίνετε ένα μείγμα από γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα και μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά αυτό το μείγμα στους κρόκους αυγών μέχρι να ενωθούν πλήρως. Αν χτυπήσετε τους κρόκους κατευθείαν στην κατσαρόλα, πιθανότατα θα καταλήξετε με λίγο πηγμένο γάλα για αυγό.
Πώς ξέρετε πότε είναι έτοιμο;
Μόλις μαλακώσετε το μείγμα κρόκου αβγού-γάλακτος, το επιστρέφετε στη φωτιά και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται στο κουτάλι.
Ποιο είναι το καλύτερο αλκοόλ για χρήση στο egg nog;
Ουίσκι ή ρούμι. Και τα δύο έχουν νόστιμη γεύση, επομένως δεν έχει σημασία τι χρησιμοποιείτε. Το ρούμι τείνει να έχει λίγο πιο γλυκιά γεύση, οπότε συνήθως φτάνουμε στο μπέρμπον.
Πρέπει να κάνετε χρήση αλκοόλ;
Δεν είναι απαραίτητο. Είναι νόστιμο όταν σερβίρεται και χωρίς αλκοόλ.
Αν θέλετε ποτό egg nog, ανακατέψτε με ουίσκι ή ρούμι.
Πώς το αποθηκεύετε;
Είναι καλό να καταναλώνεται φρέσκο. Εάν το σερβίρετε εκείνη την ημέρα, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μια κανάτα μέσα σε έναν δοχείο πάγου για να το διατηρήσετε παγωμένο. Όταν φυλάσσεται σωστά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, μπορεί να διατηρηθεί έως και 4 ημέρες στο ψυγείο!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
2 φλιτζάνια γάλα
1/2 κουτ. γλυκού αλεσμένη κανέλα, συν περισσότερη για γαρνίρισμα
1/2 κουτ. γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι μπέρμπον ή ρούμι (προαιρετικά)
Κρέμα σαντιγί, για το σερβίρισμα
1-2 cranberries για χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα
Τρόπος παρασκευής
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε το γάλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια και σιγά σιγά αφήνουμε το μείγμα σε χαμηλή βράση.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι οι κρόκοι να έχουν ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους των αυγών σιγά σιγά για να μην ξαφνιάσετε τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς (και να στέκεται ελαφριά στο κουτάλι) αλλά να μην βράσει.
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε με την κρέμα γάλακτος και, αν χρησιμοποιείτε, μπέρμπον ή ρούμι προσθέστε το τώρα.
Ψύξτε μέχρι να κρυώσει.
Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, γαρνίρουμε με σαντιγί και κανέλα, λίγο μοσχοκάρυδο και αν θέλουμε γαρνίρουμε με cranberries ή άλλα φρούτα του δάσους και αστεροειδή γλυκάνισο.
Ποιός δε θέλει μια φρέσκια λεμονάδα να δροσιστεί, ειδικά το καλοκαίρι. Η φυσική λεμονάδα ξεδιψά και αφήνει μια υπέροχη γεύση στο στόμα για αρκετή ώρα. Είναι ένα φυσικό αναψυκτικό που δεν χάνει την αίγλη του στο πέρασμα των χρόνων.
Αν λοιπόν έχετε πολλά λεμόνια (και αν δεν έχετε, εύκολα θα βρείτε) φτιάξτε την επόμενη συνταγή, γρήγορα και θα σας συναρπάσει!!
Θα χρεαστείτε:
10 μέτρια ή μεγάλα λεμόνια
1 φλυτζάνι νερό
1 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
1 μεγάλο ποτήρι νερό ακόμα
μερικά φύλλα φρέσκια μέντα ή δυόσμο
αρκετά παγάκια
Το μυστικό σε αυτή τη συνταγή είναι το σιρόπι. Ακολουθήστε τα βήματα παρασκευής που σας δίνω παρακάτω και σε 15 λεπτά θα έχετε έτοιμη την υπέροχη αυτή λεμονάδα.
Τρόπος παρασκευής:
Ζεσταίνουμε 1 φλυτζάνι νερό κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Στη συνέχεια στύβουμε τα λεμόνια και τα σουρώνουμε. Βάζουμε το χυμό από τα φρέσκα λεμόνια σε κανάτα, προσθέτουμε το σιρόπι που φτιάξαμε προηγουμένως, προσθέτουμε ακόμα ένα μεγάλο ποτήρι νερό, αρκετά παγάκια και μερικά φρέσκα φύλλα μέντας ή δυόσμου.
Η επιλογή να αντικαταστήστε το έξτρα νερό με ανθρακούχο θα σας δώσει μια επιπλέον πινελιά δροσιάς!! Πέρα όμως από γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες θα σας δώσω μια καταπληκτική ιδέα για λεμονάδα τριαντάφυλλο.
Προσθέστε στο ζεστό νερό αρκετά φύλλα από ένα φρέσκο τριανταφυλλο. Ανακατέψτε για ένα με δύο λεπτά, σουρώστε και συνεχίστε την παραπάνω συνταγή κανονικά!
Διακοσμήστε τη λεμονάδα σας με φρέσκα φύλλα ή και ολόκληρα μικρά τριαντάφυλλα!!
Όσο περνούν τα χρόνια, μου έρχονται μνήμες από καλοκαίρια ανέμελα, νεανικά, ζεστά με θαλπωρή και ξεγνοιασιά. Μου έρχονται μυρωδιές γλυκιές από την κουζίνα της μαμάς μου, όπου χωρίς τίποτα δημιουργούσε τα πάντα.
Αξέχαστη θα μείνει η λεμονάδα που ήταν πάντα στην πόρτα του ψυγείου, και δεν έβλεπα την ώρα να τη γευτώ σιγά σιγά για να μην τελειώσει.
Η συνταγή, απλή, μόνο με δυο υλικά αλλα και πολλές παραλλαγές και έμπνευση της στιγμής.
Θα χρειαστείτε:
500gr χυμό από φρέσκα λεμόνια
500gr κρυσταλική ζάχαρη.
Βάλτε το χυμό από τα λεμόνια και τη ζάχαρη σε ένα μπουκάλι κλείστε καλά και ανακινήστε για αρκετή ώρα.
Εγώ χρησιμοποιώ ένα μπουκάλι από εμφιαλωμένο νερό.
Αφού ανακινήσετε αρκετές φορές και δείτε πως έχετε μια ωραία πηκτή λεμονάδα, αδειάστε τη σε γυάλινο μπουκάλι και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Διατηρείται για περίπου έξι μήνες, αν και είμαι σίγουρη πως θα την καταναλώσετε γρήγορα.
Τρόπος σερβιρίσματος
Σε ποτήρι του νερού, βάλτε τρεις μεγάλες κουταλιές από το συμπυκνωμένο χυμό, παγάκια και παγωμένο νερό. ανακατέψτε καλά και απολαύστε!
Η μαγεία όμως δεν τελειώνει εδω!!!
Προσθέστε σε μεγάλο ποτήρι δυο κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό, μια κουταλιά μαρμελάδα κεράσι ή κάποια άλλη της αρεσκείας σας, ή ακόμα και γλυκό του κουταλιού, (εγώ έχω βάλει βύσσινο, δείτε στην κάτω φωτό), νερό, παγάκια, καλό ανακάτεμα και …. στην υγειά σας!
Μπορείτε επίσης να κάνετε την ίδια συνταγή με λάιμ και πορτοκάλια. Είναι υπέροχη παραλλαγή η προσθήκη ανθρακούχου νερού.
Η συνταγή που θα σας δώσω δεν είναι άγνωστη. Δέν είναι μια συνταγή που την έφτιαξα εγώ, ούτε κάτι καινούριο!
Είναι συνταγή που θυμάμαι από παιδί, τότε που μας χάϊδευε απαλά ο ήλιος και τα μεσημέρια έμπαιναν ηλιακτίδες από τα ξύλινα μπατζούρια και ήταν ευλογία.
Η μάνα μου έφτιαχνε διάφορα λικέρ. Με τη βοήθεια του ήλιου και λίγο αλκοόλ γινόντουσαν θαύματα!!!
Η παρακάτω συνταγή είναι εύκολη.
Θα χρειαστείτε:
1200gr βύσσινα
1 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο κονιάκ 3 αστέρων τουλάχιστον
3-4 γαρύφαλλα
1 μικρό ξυλάκι κανέλα (προαιρετικά)
μερικές σταγόνες λεμόνι
Πως θα το φτιάξετε:
Πλύνετε τα βύσσινα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Δεν θα τα πετάξετε αλλά θα τα χρησιμοποιήσετε και αυτά για την παρασκευή λικέρ!!
Οι αναμνήσεις μας δημιουργούνται από αρώματα, χρώματα και γεύσεις.
Μια υπέροχη ανάμνηση έχω από τα χρόνια που τα καλοκαίρια μου ήταν γεμάτα Batida de Coco!! Αυτό το περίφημο λικέρ που με πλημμύρισε αναμνήσεις είναι εύκολο να γίνει.
Η συνταγή είναι η εξής:
250 gr τριμμένη ινδική καρύδα
500 gr κρυσταλλική ζάχαρη
1 λίτρο τσίπουρο δυνατό ή βότκα
450-500 gr νερό
Πως θα το φτιάξετε:
Βάζουμε την καρύδα και το τσίπουρο ή τη βότκα σε ένα βάζο, προσθέτουμε και 100gr περίπου από τη ζάχαρη και τα αφήνουμε στο ντουλάπι ή στο τραπέζι της κουζίνας 20 με 30 ημέρες περίπου. Δεν ξεχνάμε να το ανακατεύουμε καθημερινά.
Η ζάχαρη θα βγάλει εύκολα τα αρώματα και θα βοηθήσει το ποτό μας να είναι αρωματικό!!
Στη συνέχεια σουρώνουμε και φτιάχνουμε το σιρόπι.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το ινδοκάρυδο που έχουμε σουρώσει πιο πρίν, την υπόλοιπη ζάχαρη της συνταγής και το νερό.
Βράζουμε περίπου 5 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει.
Ανακατεύουμε το σιρόπι κρύο με το μείγμα του ποτού, αφήνουμε όλα τα υλικά ένα βράδυ να σταθούν και κατόπιν σουρώνουμε μια ή και δυο φορές, στίβοντας το ινδοκάρυδο ώστε να βγει όλο το υγρό.
Τέλαια!!
Έχουμε φτιάξει ένα υπέροχο ποτό με απίθανη γεύση και άρωμα καλοκαιριού!!
Η καρύδα είναι μοναδική!
Μπορείτε αν θέλετε ακόμα πιό εξωτική γεύση να προσθέσετε μαζί με την καρύδα μέσα στο τσίπουρο ή τη βότκα και μια ψιλικομμένη μπανάνα ή ένα μάνγκο!
Βάλτε το ποτό σε μπουκάλι και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Σερβίρεται μόνο του, με ζάχαρη καρύδας στο χείλος του ποτηριού, σε κοκτέιλ, ακόμα και σαν πρόσθετο σε καφέ!
Αλλά πρώτα, τι είναι το egg nog?
Τρόπος παρασκευής
Φυσικά ας μην ξεχάσουμε πως μπορούν εύκολα να δώσουν γεύση και άρωμα σε παγωτά και γιαούρτι αλλά και την προσθήκη τους σε τάρτες, κέικ και πάβλοβες.
Θα χρειστείτε λοιπόν:
