Φτιάξτε Μοναδικό Οινόμελο – Ρακόμελο – Glühwein και Glogg

by Μαίρη ΔρίτσαΜαγειρική, ΧριστούγενναPosted on No Comments

Το ζεστό κρασί (mulled wine) έχει τις ρίζες του στο 2ο μ Χ αιώνα όπου οι Ρωμαίοι άρχισαν να το θερμαίνουν και να το χρησιμοποιούν σαν θεραπευτικό σκεύασμα για το κρυολόγημα και τις κακουχίες από τις ασθένειες.

Με τις κατακτήσεις τους οι Ρωμαίοι μετέδωσαν τη συνήθεια αυτή μέσα στον επόμενο αιώνα σε όλη την αυτοκρατορία και πέρα από αυτήν.  Ακόμα και στο Μεσαίωνα η δημοτικότητα του ζεστού κρασιού αυξάνεται και εμπλουτίζεται. Ωστόσο ακόμα και μετά από αιώνες συνεχίζεται η χρήση του με πρωτοπόρο τη Σουηδία που είχε κάνει το ζεστό ζυμωμένο κρασί μέρος της παράδοσής της.

Το 1890 το mulled wine (Μεγάλη Βρετανία) ή Glogg (Σκανδιναβικές χώρες) ή Glühwein (Γερμανία) συνδέθηκε με τα Χριστούγεννα και από τότε υπάρχουν πλέον δεκάδες συνταγές, κάθε χώρα έχει το δικό της μοναδικό στίγμα ανάλογα με την παράδοσή της, την κουλτούρα, τα ήθη και έθιμα της, και εμπλουτίζεται με βότανα, λουλούδια, καρπούς, μέλι, φρούτα, και αλκοολούχα ποτά που αυξάνουν την ένταση της γεύσης τους.

  • Οινόμελο

Σύμφωνα με τις αναφορές που έχουμε για το οινόμελο από τον Πατέρα της Ιατρικής τον Ιπποκράτη, η κατανάλωση του έχει ευεργετική επίδραση καθώς περιέχει μέλι το οποίο εξαφανίζει την κόπωση ενώ προσφέρει ευεξία και μακροζωία.

Σε συγγράμματα του Ιπποκράτη αναφέρεται ότι το μέλι κάνει πιο ζωηρό το χρώμα του ανθρώπου, ενώ εξαίρετη είναι η ευεργετική επίδραση του «οινόμελου» σε υγιείς και ασθενείς. Συγκεκριμένα, ο Ιπποκράτης συνιστούσε το οινόμελο για την θεραπεία πολλών ασθενειών προσθέτοντας μέσα το ανάλογο βότανο.

Ο Διοσκουρίδης στο έργο του Περί Ύλης Ιατρικής περιγράφει με κάθε λεπτομέρεια τη δράση των θεραπευτικών οίνων με προσθήκη βοτάνων και αναφέρεται λεπτομερώς στα ξηρά και τα γλυκά κρασιά αντίστοιχα

Θα χρειαστείτε:

  • 1 λίτρο κόκκινο κρασί
  • 6-7 κουταλιές σούπας μέλι
  • 3 ξυλάκια κανέλα Κευλάνης
  • 10-15 καρφάκια γαρύφαλλα
  • 2 φέτες πορτοκάλι (προαιρετικό)

Εκτέλεση

Βάλτε το κρασί σε κατσαρολίτσα να αρχίσει να βράζει. Μόλις αρχίσει να αφρίζει προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το μέλι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό ή ζεσταίνουμε, αν το έχουμε έτοιμο, πάντα σε κατσαρολάκι κάθε φορά που θα χρειαστεί να πιούμε.

  • Ρακόμελο

Θα χρειαστείτε:

  • 1 λίτρο ρακί
  • 1 κουταλιά σούπας μέντα
  • 2 φλυτζάνια μέλι
  • 10 γαρύφαλλα καρφάκια
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 1 ξύλο κανέλα Κευλάνης

 

Εκτέλεση

Βάζουμε το ρακί τη μέντα, τα γαρύφαλλα, το γλυκάνισο και την κανέλα στην κατσαρόλα και περιμένουμε σε σιγανή φωτιά να ζεσταθεί και να αρχίσουν τα αρώματα από τα μυρωδικά να διαχέονται. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε, κατά προτίμηση ζεστό.

  • Kόκκινο Glühwein

Εκτέλεση
Πολύ σημαντικό είναι να ζεσταθεί στην ουσία και όχι να βραστεί μέχρι να μοσχοβολήσουν τα μυρωδικά

Θα χρειαστείτε:

  • 0,75 lt κόκκινο κρασί συνήθως παίρνουν Burgunder η Riesling
  • 4 φέτες πορτοκάλι
  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • 6 γαρύφαλα
  • 4 μπαχάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι, συνήθως δάσους

Άσπρο Glühwein

Θα χρειαστείτε:

  • 0,75 Liter άσπρο κρασί
  • 0,25Liter χυμό μήλου
  • 4 φέτες πορτοκάλι
  • 2 φέτες λεμόνι
  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • 1 αστεράκι γλυκάνισου
  • 5 μπαχάρι
  • 6 γαρύφαλα
  • 1 κουταλιά μέλι
  • 1 σφηνάκι ρούμι (προαιρετικά)

Κόψτε ένα πορτοκάλι σε φέτες και κρατήστε μερικές για γαρνίρισμα στο τέλος.

Προσθέστε το κρασί, τις φέτες φρούτων, το ξυλάκι κανέλας, τον χυμό μήλου, τα γαρύφαλλα, το μέλι, το ρούμι, το μπαχάρι  και τον αστεροειδή γλυκάνισο  σε μια μέτρια κατσαρόλα.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και ζεσταίνουμε το κρασί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά (για πιο ήπια γεύση) έως 45 λεπτά (για πιο έντονη γεύση). Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το κρασί να πάρει βράση διαφορετικά θα εξατμιστεί μέρος του αλκοόλ.

 

Σκανδιναβικό Glogg ή Glogi

Θα χρειαστείτε:

  • 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί ξηρό
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
  • 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα (λευκασμένα και κομμένα)
  • 1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο
  • 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ (φρέσκια ρίζα)
  • 1 κανέλα Κευλάνης
  • 8 γαρύφαλλα
  • Προαιρετικά: 1 1/2 φλιτζάνι Βότκα, ρούμι ή Κονιάκ, κατά προτίμηση στο τέλος ή λίγο σε κάθε ποτήρι ξεχωριστά στο σερβίρισμα
    Γαρνίρισμα: 1 φέτα πορτοκάλι και νιφάδες αμυγδάλου

Εκτέλεση

Βάλτε το κρασί και όλα τα συστατικά μέσα σε κατσαρολάκι και θερμάνετε περίπου στους 80°C ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσει για μια ώρα περίπου. Σουρώστε και σερβίρετέ το ζεστό. Μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες αμυγδάλου και μια φέτα πορτοκαλιού στο ποτήρι.
Προσθέστε σε κάθε ποτήρι αν επιθυμείτε λίγο Βότκα, ρούμι ή Κονιάκ για περισσότερη ένταση.

Ζεστό ρόφημα με nutella και ουίσκι

by Μαίρη ΔρίτσαΆγιος Βαλεντίνος, ΜαγειρικήPosted on No Comments

Σίγουρα δεν χρειάζονται οι ερωτευμένοι ξεχωριστή ημέρα για να γιορτάσουν τον έρωτά τους, ωστόσο η 14η Φεβρουαρίου έχει καθοριστεί σαν ημέρα ιπποτικού έρωτα και ρομαντισμού.

Οι ερωτευμένοι προσπαθούν να δείξουν στο ταίρι τους τα συναισθήματά τους με κάθε τρόπο τα τελευταία χρόνια και κατά κάποιον τρόπο έχουν εξαντληθεί και οι πρωτότυπες ιδέες.

Θα σας δώσω κάποιες ιδέες παρακάτω που θα σας βγάλουν από τη δύσκολη θέση του ψαξίματος, και θα κάνουν το ταίρι σας να σας θαυμάσει για τη μοναδικότητα και την ιδιαιτερότητα του δώρου που θα του κάνετε.

Είναι σημαντικό την ημέρα εκείνη να κάνετε πράγματα μαζί. Αυτό λοιπόν θα είναι το πρώτο βήμα των σκέψεών σας για να παρασκευάσετε με αγάπη τα παρακάτω εύκολα προϊόντα. Πολλά ζευγάρια την ημέρα αυτή κάνουν μαζί μασάζ σε κέντρα ειδικά ή ακόμα και μόνοι τους στο σπίτι. Επίσης, ακόμα το φαγητό και τα ροφήματα είναι διαφορετικά, ανάλογα με τις επιθυμίες του καθενός.

Θα χρειαστείτε: 

  • 3 μεγάλες κουταλιές σούπας nutella
  • ½ κονσέρβα ζαχαρούχο γάλακτος
  • 2 κούπες ζεστό γάλα
  • 2 σφηνάκια ουίσκι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί τη nutella μαζί με το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα, έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά. Χωρίς να βγάλουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ουίσκι και σερβίρουμε.

Ερωτικά Pancakes μήλου με κάνναβη και μέντα!

by Μαίρη ΔρίτσαΆγιος Βαλεντίνος, ΜαγειρικήPosted on No Comments

Θα χρειαστείτε:

Για το χυλό:
  • 1 1/2φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 31/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
  • 11/4 φλιτζάνι γάλα
  • 1 αυγό
  • 4 κουταλιές βούτυρο
  • 2 μεγάλα μήλα καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες.
Γiα το σιρόπι:
  • 2/3  φλιτζανιού μέλι
  • 1 κουταλιά γλυκού Τσάι Κάνναβης Με Φρούτα
  • 1 κουταλιά γλυκού μέντα
  • 1 κομμάτι μικρό φλούδα λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
Προετοιμασία σιροπιού.
  • Βράζουμε μαζί την κάνναβη το λεμόνι και τη μέντα για 2 λεπτά και σουρώνουμε.
  • Προσθέτουμε το μέλι και βράζουμε ακόμα 5 λεπτά.
  • Αφήνουμε να κρυώσει.
 Προετοιμασία Pancakes
  • Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο και ρίξτε το γάλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
  • Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε λεπτές ροδέλλες.
  • Ζεσταίνουμε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
  • Βουτάμε τις ροδέλες στο χυλό και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα από κάθε πλευρά.
  • Περιχύνουμε με το σιρόπι κάνναβης.

 

Καλή επιτυχία!!

Κρασί με κάνναβη, τριαντάφυλλα και μπαχαρικά.

by Μαίρη ΔρίτσαΆγιος Βαλεντίνος, ΜαγειρικήPosted on No Comments

Η συνταγή που σας δίνω είναι ένα υπέροχο κρασί που μπορείτε να το προσφέρετε σαν απεριτίφ, να το δωρίσετε, ακόμα και να το μοιραστείτε με το σύντροφό σας σε ένα ρομαντικό δείπνο.

 

Θα χρειαστείτε:

  • Ένα μπουκάλι κρασί 750ml κρασί Σάμου
  • 1 κουταλιά σούπας Τσάι Κάνναβης Με Φρούτα
  • 15 μικρά αποξηραμένα τριαντάφυλλα
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 2  γαρύφαλλα ολόκληρα
  • 1 κουταλιά γλυκού μέλι κατά προτίμηση ανθέων

Βάλτε όλα τα υλικά μαζί μέσα σε ένα μπουκάλι ανακινήστε καλά και αφήστε για 10 μέρες περίπου να ανακατευτούν τα αρώματα. Σουρώνετε και είναι έτοιμο.

Αναδύονται πλούσια αρώματα, είναι λίγο πικάντικο και διεγερτικό.

Για πιο γρήγορη παρασκευή, βάλτε σε γυάλινο δοχείο που σφραγίζει καλά και αφήστε το στο φούρνο στους 45-50 βαθμούς C  για 6 ώρες περίπου.

Διατηρείτε για πολύ καιρό αν και νομίζω πως δε θα χρειαστεί!!

Καλή επιτυχία!

Εύκολα μαλακά τρουφάκια με γεύση φράουλα (brigadeiros)

by Μαίρη ΔρίτσαΆγιος Βαλεντίνος, ΜαγειρικήPosted on No Comments

Θα χρειαστείτε:

  • 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλακτος
  • 1 μεγάλη κουταλιά σούπας βούτυρο
  • 2 κουτ. Σούπας Μαρμελάδα Φράουλα
  • Ροζ τρούφα

 

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα, το βούτυρο και τη μαρμελάδα, σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, όταν χωρίζοντας το μείγμα με τη κουτάλα στην μέση, αργεί να επανενωθεί. Τοποθετούμε σε φαρδύ πιάτο και βάζουμε στο ψυγείο.

Μόλις κρυώσει, το μείγμα μας είναι έτοιμο να πλάσιμο. Βάζουμε λίγο βούτυρο στα χέρια μας για να μη κολλήσουμε, παίρνουμε από το μείγμα και φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τρούφα και απολαμβάνουμε. Διατηρούνται στο ψυγείο.

Γρήγορη μακαρονάδα με γαρίδες και λάδι κάνναβης

by Μαίρη ΔρίτσαΜαγειρικήPosted on No Comments
Θα χρειαστείτε:
  • 1 πακέτο μακαρόνια πέννες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1  μικρό κομμάτι τζιντζερ ψιλοκομμένο
  • 1 συσκευασία γαρίδες κατεψυγμένες χωρίς κέλυφος
  • 3 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
  • 1/2 ποτήρι κρασιού  σπορέλαιο κάνναβης
  • 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
  • 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
  • 1/2 ποτήρι κρασιού νερό
  • αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, όπως στη χωριάτικη, και το σοτάρουμε στο λάδι κάνναβης με το σκόρδο και το τζίντζερ για 3 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 10 λεπτά. Σε περίπτωση που βγάλει υγρά μαγειρεύουμε μέχρι να σωθούν τελείως. Σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε το νερό , μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το άνηθο, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε ακόμα 5 λεπτά και σβήνουμε.

Βράζουμε τις πέννες 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.

Αφού τα στραγγίσουμε, ενώ είναι ακόμα ζεστά, τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα με τις γαρίδες.

Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά πολύ καλά.

Αφήνουμε το φαγητό μας στην άκρη για 10 λεπτά σκεπασμένο και έπειτα σερβίρουμε.

Tips

1. Για πιο ντελικάτη γεύση, ρίχνουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε κάθε μερίδα πριν τη σερβίρουμε

2. Όσο πιο νωρίς προσθέσουμε το μπούκοβο στη συνταγή, τόσο πιο πολύ θα καίει.

3. Σερβίρεται με λευκό κρασί

Egg nog

by Μαίρη ΔρίτσαΜαγειρική, ΧριστούγενναPosted on No Comments

Το egg nog είναι το ποτό που είτε αγαπάς είτε μισείς. Είναι πλούσιο κρεμώδες ποτό και βασίζεται στο αυγό. Παραδοσιακά πίνεται την περίοδο των Χριστουγέννων.

Εγώ κατά περίεργο και παράδοξο τρόπο, το έμαθα από τη μητέρα μου η οποία μου έφτιαχνε μια εκδοχή του ποτού χωρίς αλκοόλ φυσικά, όταν ήμουν παιδί.

Απλά χτυπούσε  μέσα σε ένα φλιτζάνι με το κουταλάκι τον κρόκο του αυγού με ζάχαρη μέχρι να γίνει  αφρός,  πρόσθετε σιγά σιγά ζεστό γάλα και αφού γινόταν σαν κρέμα πρόσθετε στην κορυφή τη σαντιγί που είχε φτιάξει με το ασπράδι του αυγού. Αυτό ήταν όλο κι όλο και ήταν λατρεμένο από μένα εκείνη την εποχή.

Αλλά πρώτα, τι είναι το egg nog?

 

Είναι ιστορικά γνωστό ως milk punch ( γροθιά γάλακτος). Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την καταγωγή του την οποία διεκδικούν οι Βρετανοί και έχει αρκετές παραλλαγές σε όλο τον κόσμο. Είναι ένα μείγμα από χτυπημένους κρόκους αβγών, κρέμα γάλακτος και, συχνά, ουίσκι ή ρούμι για να το κάνει ποτό. Σερβίρεται παγωμένο ή ζεστό και με κανέλα και μοσχοκάρυδο είναι υπέροχο την περίοδο των Χριστουγέννων.

Μαγειρεύεις τα αυγά;!

Λοιπόν όχι ακριβώς.  Επεξεργαζόμαστε τα αυγά όπως ακριβώς κάνουμε όταν αυγοκόβουμε μια σούπα ή ένα φρικασέ, προσθέτοντας σε αυτά δηλαδή σιγά σιγά ζεστό υγρό ώστε να συνηθίσουν σε υψηλή θερμοκρασία.

Για αυτή τη συνταγή, ζεσταίνετε ένα μείγμα από γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα και μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά αυτό το μείγμα στους κρόκους αυγών μέχρι να ενωθούν πλήρως. Αν χτυπήσετε τους κρόκους κατευθείαν στην κατσαρόλα, πιθανότατα θα καταλήξετε με λίγο πηγμένο γάλα για αυγό.

Πώς ξέρετε πότε είναι έτοιμο;

Μόλις μαλακώσετε το μείγμα κρόκου αβγού-γάλακτος, το επιστρέφετε στη φωτιά και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται στο κουτάλι.

Ποιο είναι το καλύτερο αλκοόλ για χρήση στο egg nog;

Ουίσκι ή ρούμι. Και τα δύο έχουν νόστιμη γεύση, επομένως δεν έχει σημασία τι χρησιμοποιείτε. Το ρούμι τείνει να έχει λίγο πιο γλυκιά γεύση, οπότε συνήθως φτάνουμε στο μπέρμπον.

Πρέπει να κάνετε χρήση αλκοόλ;

Δεν είναι απαραίτητο.  Είναι νόστιμο όταν σερβίρεται και χωρίς αλκοόλ.

Αν θέλετε ποτό egg nog, ανακατέψτε με ουίσκι ή ρούμι.

Πώς το αποθηκεύετε;

Είναι καλό να καταναλώνεται φρέσκο. Εάν το σερβίρετε εκείνη την ημέρα, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μια κανάτα  μέσα σε έναν δοχείο πάγου για να το διατηρήσετε παγωμένο. Όταν φυλάσσεται σωστά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο,  μπορεί να διατηρηθεί  έως και 4 ημέρες στο ψυγείο!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 2 φλιτζάνια γάλα
  • 1/2 κουτ. γλυκού αλεσμένη κανέλα, συν περισσότερη για γαρνίρισμα
  • 1/2 κουτ. γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
  • 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
  • 1/2 φλιτζάνι  κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1 φλιτζάνι μπέρμπον ή ρούμι (προαιρετικά)
  • Κρέμα σαντιγί, για το σερβίρισμα
  • 1-2 cranberries για χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα

Τρόπος παρασκευής

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε το γάλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια και σιγά σιγά αφήνουμε το μείγμα σε χαμηλή βράση.
  2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι οι κρόκοι να έχουν ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους των αυγών σιγά σιγά  για να μην ξαφνιάσετε  τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
  3. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς (και να στέκεται  ελαφριά στο  κουτάλι) αλλά να μην βράσει.
  4. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε με την  κρέμα  γάλακτος και, αν χρησιμοποιείτε, μπέρμπον ή ρούμι προσθέστε το τώρα.
  5. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει.
  6. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, γαρνίρουμε με σαντιγί και κανέλα, λίγο μοσχοκάρυδο και αν θέλουμε γαρνίρουμε με cranberries ή άλλα φρούτα του δάσους και αστεροειδή γλυκάνισο.

Καλή Επιτυχία!!!

Φρέσκια Φυσική Λεμονάδα

by Μαίρη ΔρίτσαΜαγειρική, Νέα ΆρθραPosted on No Comments

Ποιός δε θέλει μια φρέσκια λεμονάδα να δροσιστεί, ειδικά το καλοκαίρι. Η φυσική λεμονάδα ξεδιψά και αφήνει μια υπέροχη γεύση  στο στόμα για αρκετή ώρα. Είναι ένα φυσικό αναψυκτικό που δεν χάνει την αίγλη του στο πέρασμα των χρόνων.

Αν λοιπόν έχετε πολλά λεμόνια (και αν δεν έχετε, εύκολα θα βρείτε) φτιάξτε την επόμενη συνταγή, γρήγορα και θα σας συναρπάσει!!

Θα χρεαστείτε:

10 μέτρια ή μεγάλα λεμόνια

1 φλυτζάνι νερό

1 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική

1 μεγάλο ποτήρι  νερό ακόμα

μερικά φύλλα φρέσκια μέντα ή δυόσμο

αρκετά παγάκια

Το μυστικό σε αυτή τη συνταγή είναι το σιρόπι. Ακολουθήστε τα βήματα παρασκευής που σας δίνω παρακάτω και σε 15 λεπτά  θα έχετε έτοιμη την υπέροχη αυτή λεμονάδα.

Τρόπος παρασκευής:

Ζεσταίνουμε 1 φλυτζάνι νερό κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στη συνέχεια στύβουμε τα λεμόνια και τα σουρώνουμε.  Βάζουμε το χυμό από τα φρέσκα λεμόνια σε κανάτα, προσθέτουμε το σιρόπι που φτιάξαμε προηγουμένως, προσθέτουμε ακόμα ένα μεγάλο ποτήρι νερό,  αρκετά παγάκια και μερικά φρέσκα φύλλα μέντας ή δυόσμου.

Σερβίρεται αμέσως!

Φυσικά υπάρχουν αρκετές παραλλαγές που μπορείτε να δοκιμάσετε  δείτε και αυτό το άρθρο.

Η επιλογή να αντικαταστήστε  το έξτρα νερό με ανθρακούχο θα σας δώσει μια επιπλέον πινελιά δροσιάς!!            Πέρα όμως από γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες θα σας δώσω μια καταπληκτική ιδέα για λεμονάδα τριαντάφυλλο.

Προσθέστε στο ζεστό νερό αρκετά φύλλα από ένα φρέσκο τριανταφυλλο. Ανακατέψτε για ένα με δύο λεπτά, σουρώστε και συνεχίστε την παραπάνω συνταγή κανονικά!

Διακοσμήστε τη λεμονάδα σας με φρέσκα φύλλα ή και ολόκληρα μικρά τριαντάφυλλα!!

 

 

Απλή Συμπυκνωμένη Λεμονάδα

by Μαίρη ΔρίτσαΜαγειρική, Νέα ΆρθραPosted on No Comments

Όσο περνούν τα χρόνια, μου έρχονται μνήμες από καλοκαίρια ανέμελα, νεανικά, ζεστά με θαλπωρή και ξεγνοιασιά. Μου έρχονται μυρωδιές γλυκιές από την κουζίνα της μαμάς μου, όπου χωρίς τίποτα δημιουργούσε τα πάντα.

Αξέχαστη θα μείνει η λεμονάδα που  ήταν πάντα στην πόρτα του ψυγείου,  και δεν έβλεπα την ώρα να τη γευτώ σιγά σιγά για να μην τελειώσει.

Η συνταγή, απλή, μόνο με δυο υλικά αλλα και πολλές παραλλαγές και έμπνευση της στιγμής.

Θα χρειαστείτε:

500gr χυμό από φρέσκα λεμόνια

500gr κρυσταλική ζάχαρη.

Βάλτε το χυμό από τα λεμόνια και τη ζάχαρη σε ένα μπουκάλι κλείστε καλά και ανακινήστε για αρκετή ώρα.

Εγώ χρησιμοποιώ ένα μπουκάλι από εμφιαλωμένο νερό.

Αφού ανακινήσετε αρκετές φορές και δείτε πως  έχετε μια ωραία πηκτή λεμονάδα, αδειάστε τη σε γυάλινο μπουκάλι και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Διατηρείται για περίπου έξι μήνες, αν και είμαι σίγουρη πως θα την καταναλώσετε γρήγορα.

Τρόπος σερβιρίσματος 

Σε ποτήρι του νερού, βάλτε τρεις μεγάλες κουταλιές από το συμπυκνωμένο χυμό, παγάκια και παγωμένο νερό. ανακατέψτε καλά και απολαύστε!

 

Η μαγεία όμως δεν τελειώνει εδω!!!

Προσθέστε σε μεγάλο ποτήρι δυο κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό, μια κουταλιά μαρμελάδα κεράσι ή κάποια άλλη της αρεσκείας σας, ή ακόμα και γλυκό του κουταλιού, (εγώ έχω βάλει βύσσινο, δείτε στην κάτω φωτό),  νερό, παγάκια, καλό ανακάτεμα και …. στην υγειά σας!

Μπορείτε επίσης να κάνετε την ίδια συνταγή με λάιμ και πορτοκάλια. Είναι υπέροχη παραλλαγή η προσθήκη ανθρακούχου νερού.

Ταιριάζει η φρέσκια μέντα και ο δυόσμος!!

 

Αρωματικά Εκχυλίσματα Μελιού!

by Μαίρη ΔρίτσαΜαγειρική, ΟμορφιάPosted on No Comments

Πόσο μου αρέσουν τα εκχυλίσμα!!

Μου αρέσει να φτιάχνω πράγματα, να δημιουργώ αρωματικά εκχυλίσματα και φυσικά προϊόντα που τα χρησιμοποιώ είτε για μαγειρική είτε για να δημιουργήσω τα καλλυντικά μου.

Μπορείτε ναφτιάξετε τα εκχυλίσματα σας με δύο τρόπους. Θερμή και ψυχρή μέθοδο.

Στη θερμή μέθοδο θα βάλετε τα εκχυλίσματα σε κατσαρόλα και θα θερμάνετε σε σιγανή φωτιά, χωρίς να βράσετε το μέλι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να έχει διάρκεια 1 ώρα τουλάχιστον και να επαναληφθεί 3-5 φορές. Ουσιαστικά το χρόνο θα τον επιλέξετε εσείς, ανάλογα με τα βότανα που θα χρησιμοποιήσετε.

Μπορείτε να φτιάξετε επίσης τα εκχυλίσματα σε βάζα και να τα βάλετε όλα μαζί στο φούρνο, στους 45° C-50°C για 10 ώρες περίπου. Αφήνετε μετά να κρυώσουν και ανακατεύετε σε τακτά διαστήματα για ακόμα ένα εικοσιτετράωρο πριν σουρώσετε.

 

Στην πραγματικότητα, λόγω της ιδιότητας του μελιού να λειτουργεί ως αρκετά ήπιος διαλύτης, πρέπει να διαλέγετε βότανα που δεν είναι ρίζες ή σκληροί καρποί. Επίσης καλύτερη ποιότητα εκχυλισμάτων θα έχετε αν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα και όχι φρέσκα φυτά. Τα φρέσκα φυτά λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε υγρασία, η οποία φτάνει και το 80% πολλές φορές , είναι ικανά να αλοιώσουν το αποτέλεσμα.

Προσοχή με τη θερμότητα, διότι το μέλι είναι λιγάκι ευαίσθητο και δεν θέλουμε να καταστρέψουμε τα συστατικά του.

Δουλεύουμε λοιπόν με χαμηλή θερμότητα!!

Η ψυχρή μέθοδος εξασφαλίζει μια καλή εκχύλιση χωρίς ρίσκο αλλοίωσης αλλά θέλει περισσότερο χρόνο και αφοσίωση στη διαδικασία και το ανακάτεμα.

Αν επιλέξετε αυτή τη μέθοδο θα αφήσετε τα εκχυλίσματα σας από 10 ημέρες μέχρι και 6 εβδομάδες σε κάποιο ντουλάπι, θα τα ανακατεύετε καθημερινά και θα ελέγχετε την ένταση της εκχύλισης, ώστε να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα για εσάς.

Ο χρόνος εκχύλισης προκύπτει ανάλογα με τα βότανα, τα εσπεριδοειδή, φρέσκα ή αποξηραμένα υλικά και την ένταση που θέλετε ή το λόγο που εκχυλίζετε.

Για παράδειγμα, άλλο χρόνο χρειάζεται η εκχύλιση από φρέσκο ξύσμα εσπεριδοειδών και μακράν περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να εκχυλιστούν αποξηραμένα τριαντάφυλλα.

Τα εκχυλίσματα μελιού που θα σας δείξω είναι εξαιρετικά για χρήση σαν σιρόπι σε παγωτά, γλυκά, λουκουμάδες, αλλά και σιροπιαστά γλυκά όπως μπακλαβάδες γαλακτομπούρεκα κλπ.

 

Ωστόσο αυτό δεν σας αποκλείει να τα χρησιμοποιήσετε σε καλλυντικά και αλοιφές, μάσκες, απολεπιστικά, αποτριχωτικά, ενυδατικά, after sun, και ότι άλλο φανταστείτε.

Ίσως να μην είχατε φανταστεί πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι για να εκχυλίσετε διάφορα γλυκά φρούτα και εσπεριδοειδή,  λουλούδια, μπαχαρικά και ότι άλλο φανταστείτε.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε πως το μέλι,  μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαλύτης ήπιος, αλλά καθόλου ασήμαντος. Η εκχύλιση σε μέλι μπορεί να μας δώσει τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε απίθανες γεύσεις και αρώματα, αρκεί να έχουμε φαντασία.

Το τριαντάφυλλο είναι το πρώτο που θα προτείνω, το αγαπώ πολύ και σαν βασιλιάς   θα πρέπει να έχει την τιμητική του!! Δίνει υπέροχο άρωμα και γεύση στο μέλι.

Σας δεύτερη αλλά εξ ίσου υπέροχη επιλογή έχω τον ιβίσκο. Το όξινο προφίλ του και το μαγευτικό του χρώμα δίνουν κάτι το ιδιαίτερο. Αν συνδιαστεί με το τριαντάφυλλο απογειώνονται τα αρώματα και των δύο.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο αυτό που σας περιγράφω και την  όμορφη αυτή εκχύλιση.

Θα χρειαστείτε:

Σιρόπι μελιού με τριαντάφυλλο και ιβίσκο.

200gr μέλι ανθέων

20 αποξηραμένα μικρά τριαντάφυλλα ή  τα πέταλα από ένα μυρωδάτο τριαντάφυλλο από τον κήπο σας

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο ιβίσκο

Βάζετε τα υλικά σε βάζο και ανακινείτε καθημερινά. Σουρώνετε σε 4 εβδομάδες τα αποξηραμένα και σε 15 ημέρες τα φρέσκα βότανα και διατηρείτε στο ψυγείο για έξι περίπου μήνες.

 

Σιρόπι μελιού με λεμόνι και λάϊμ.

200gr μέλι πεύκου

ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι

ξύσμα από μισό μέτριο λάϊμ

Βάζετε τα υλικά σε βάζο και ανακινείτε καθημερινά. Σουρώνετε σε 15 ημέρες και διατηρείτε στο ψυγείο για τρεις περίπου μήνες. Αν σας αρέσει η έντονη γεύση, μπορείτε να μην σουρώσετε και να απολαύσετε το σιρόπι με το ξύσμα των εσπεριδοειδών ώς έχει.

 

Σιρόπι μελιού με πορτοκάλι  και κανέλα.

200gr μέλι πορτοκαλιού

ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι

ένα ξυλάκι κανέλα Κεϋλάνης

Βάζετε όλα τα υλικά μαζί σε βάζο και ανακινείτε καθημερινά για 15 περίπου  ημέρες. Αφαιρείτε την κανέλα και διατηρείτε το σιρόπι στο ψυγείο για τρεις περίπου μήνες.

Σιρόπι μελιού πικάντικο με  τζίντζερ και λεμόνι:

100gr μέλι πορτοκαλιού

100gr μέλι κουμαριάς

20gr φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ

Ξύσμα από μισό λεμόνι

Βάζετε όλα τα υλικά σε βαζάκι και ανακινείτε καθημερινά  για 10 ημέρες περίπου. Ελέγχετε την ένταση των γεύσεων και σουρώνετε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε ροφήματα όπως τσάϊ, ιβίσκο αλλά και σε φυσικές λεμονάδες χυμούς και smoothies!

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα εκχυλίσματα σας σε καλλυντικά θα εκπλαγείτε με το αποτέλεσμα!!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα από 1 μέρος μέλι και 2 μέρη γλυκερίνη ή και το αντίστροφο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι από σφένδαμο ή ακόμα και μέλι μανούκα.

Χρήση σε καλλυντικά περίπου και κατά βούληση!!

Κηραλοιφές: 1/4 κουτ. γλυκού/100ml

Απολεπιστικά σώματος: 1 κουτ. σούπας/200gr προϊόντος

Απολεπιστικά προσώπου: 1 κουτ. γλυκού/50ml προϊόντος

Κρέμα ημέρας: 1/4 κουτ γλυκού/100ml

Μπορείτε πάντα να κάνετε και τις δικές σας δοκιμές λαμβάνοντας πάντα υπ’ όψιν τις αναμνήσεις σας από γεύσεις, ώστε να κάνετε σωστούς συνδιασμούς.

Μπορείτε απλά να γεμίσετε ένα βάζο μέχρι τη μέση με βότανα της επιλογής σας και απλά  να προσθέσετε μέλι. Αυτή είναι μια απλή λύση για όμορφα εκχυλίσματα αν δεν χρειάζεται να επαναλάβετε ακριβώς τη ίδια διαδικασία.

Καλή Επιτυχία!